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星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓(1)

發表時間:2018年4月10日  來源:第一女人網
導讀:從上周開始,包括星巴克在內的眾多咖啡公司都被洛杉磯法官Elihu Berle的一項決議推到風頭浪尖。法官裁定,星巴克和其他90家咖啡公司,在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標簽。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被發現含有的高濃度丙烯酰胺,一種有毒的致癌化學物質。
星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  一石激起千層浪,頓時全球媒體都在刷屏“咖啡可能致癌”,停都停不下來。想想以后每杯咖啡就有致癌警告,到底還能不能安心喝咖啡了?

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓
星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓
星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  那么這個丙烯酰胺到底是什么呢?

  國際癌癥研究機構(IARC)將丙烯酰胺歸為2A致癌物,長期大量攝入可能增加患癌風險。此外,丙烯酰胺還會損害人體神經系統,攝入高劑量的丙烯酰胺會令人情緒低落,產生幻覺,甚至失去記憶。

  根據2010年,發表在《食品與化學毒物學期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一項研究提供的數據,丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重每天2.6μg-16μg。姑且用最保守的數字來估算一下:

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  一個50公斤體重的成年人,每天攝入2.6μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才會喝到致癌劑量(煮咖啡丙烯酰胺平均劑量 13μg/kg,數據來源:中國國家食品安全風險評估中心)。

  10kg咖啡……

  差不多相當于28杯星巴克中杯咖啡的量!

  一天喝8杯水都做不到的人,

  就別操這個心了!!!

  其實,丙烯酰胺在咱們的日常飲食中非常非常的常見,咖啡根本不是主要來源。只要淀粉類食品經過高溫(>120℃)油炸、高溫燒烤,發生美拉德反應后就會產生丙烯酰胺。

  我們常吃的油條、麻花,是面粉炸出來的吧,有丙烯酰胺。

  餅干、面包,是面粉烤出來的吧,有丙烯酰胺。

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  薯片、薯條,是土豆片、土豆條炸出來的吧,有丙烯酰胺。

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  烤肉、烤雞翅、烤腸,也都是有丙烯酰胺的。

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  很多食物可能都含有丙烯酰胺,越是顏色發黃、發褐、發焦的,含量越高,而且遠遠大于一兩杯咖啡。

  如果說真的要戒咖啡,那還不如先戒了薯片,因為常見食物中薯片的丙烯酰胺含量最高。我們平常說要少吃薯條薯片,少吃油炸燒烤,更多的是因為它們普遍熱量高、營養單一,不主要是因為丙烯酰胺。

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  而且,同屬于2A類致癌物類別的,還有常吃豬、牛、羊肉等紅肉,以及……熬夜。

  所以,世界各國也一直呼吁,盡可能減少這些食品中丙烯酰胺的含量。比如歐盟,為了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量,制定了“參考值”新規范,將于今年4月1日起實施。

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  ‘咖啡致癌’這種說法的歷史,也有差不多30年了。但在2016年,世界衛生組織(WHO)發文特別明確地指出:咖啡不存在致癌危險性,只要別太燙就行。因為如果習慣長期喝 65℃ 以上的熱湯、熱茶,包括熱咖啡,是被確證容易增加得食道癌的風險的。

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  早在此次的“星巴克事件”之前,美國加州首席檢察官就曾對麥當勞、肯德基、漢堡王等9個快餐連鎖店提起訴訟,要求商家必須在炸薯片和炸薯條的外包裝上注明:該食品含有致癌物質“丙烯酰胺”。

  美國加州法院這次的裁決要求所有咖啡銷售商(而不只是星巴克),都必須根據一項 ProPosition 65 的提案(也就是《1986年飲用水安全與毒性物質強制執行法》),在咖啡產品上標明含有害物質‘丙烯酰胺’。

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  1986年的提案啊……時代在進步啊!

  針對法院的這項決議,全美咖啡行業協會(NCA)也火速發布了一篇聲明,指出在咖啡產品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發布的營養指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織(WHO)也明確指出咖啡不會致癌。無數學術研究都已經證明了飲用咖啡對健康的益處,并且咖啡飲用者通常更長壽。

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  全美咖啡行業協會的主席及首席執行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果,這項第65號判決使消費者倍感困惑,并且也無益于公眾對健康的認知。”

  而比起這個聳人聽聞的謠言本身,更可怕的是那些藏在幕后的、陰險的謠言制造者。一些媒體添油加醋,顧左右而言他,只要帖子火了,就滿足了。

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  “你喝的星巴克咖啡有強致癌物,非常可怕!”

  “美國加州政府要求標注咖啡致癌,判了星巴克‘死刑’!”

  “星巴克隱瞞了 8 年的黑幕,終于被揭露了!它要完蛋啦!”

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  這幾篇文章的閱讀量,都上了 100 萬閱讀!后來都把微信官方逼出來了。

星巴克咖啡致癌?拋開劑量談毒性都是耍流氓

  一提到某物含致癌物質,大家都只關注是否真的含有這一物質,其實劑量有多少才比較重要,拋開劑量談毒性都是耍流氓,大家要記住啊。

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